■ナスとピーマンの炒めもの 大葉風味
ふわりと香る大葉がアクセント。ちょっと濃いめの味付けでごはんが進む一品です。ピーマン以外にも、スライスしたにんじんやごぼうでも美味。
（調理時間：15分 1人分：166kcal） |
 ◆材料（2人分）
ナス…3本
ピーマン…中1個
大葉…5枚
A
砂糖…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
みそ…大さじ1
酒…大さじ1 1/2
みりん…大さじ1 1/2
塩…少々
ごま油…適量
◆作り方
①ナスはへたを切り落としてところどころ皮をむき、縦に2等分にして乱切りにする。ピーマンは種を取り、千切りにする。大葉は千切りにする。
②Aをボウルに入れ、混ぜ合わせる。
③フライパンにごま油を入れて熱し、ナスを炒める。全体に油がまわったらピーマンを加え、軽くしんなりするまで炒める。
④②を加えてからめ、器に盛る。仕上げに大葉を添える。 |
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■ナスとトマトのグラタン風
洋食メニューでもナスは大活躍。夏野菜の代表・トマトといっしょに焼き上げるだけのカンタンレシピです。野菜が苦手なお子さんも、これなら食べられる!?
（調理時間：20分 1人分：360kcal） |
 ◆材料（2人分）
ナス…3本
トマト…1個
オリーブオイル…大さじ2
ピザ用チーズ…80g
パセリ…適量
パン粉…適量
バター…適量
◆作り方
①ナスはへたを切り落としてところどころ皮をむき、縦に２等分にして乱切りにする。トマトは薄めのくし形切りにする。耐熱皿にバターを薄く塗る。
②フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ナスを軽く炒めてからふたをし、蒸し焼きにする。
③しんなりとしたら耐熱皿に移し、トマトをのせる。
④ピザ用チーズ、パセリ、パン粉をふり、オーブントースターで10～15分ほど焼く。 |
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■ナスのはさみ揚げ
ナスは揚げるとやわらかさがぐんとアップ。ふんわりした食感が楽しめます。はさむタネにはしょうがをきかせているので、揚げ物なのにさっぱりといただけます。
（調理時間：20分 1人分：469kcal） |
 ◆材料（2人分）
ナス…2本
ししとう…8本
A
鶏ひき肉…100g
ねぎ…5cm
しょうが…1/2かけ
酒…大さじ1
塩…少々
片栗粉…小さじ1
天ぷら粉…1/4カップ
冷水…1/4カップ
揚げ油…適量
めんつゆ…適量
◆作り方
①ナスはへたを切り落として1cm幅の輪切りにする。ししとうは軸を切り落とし、切り込みを入れる。
②Aでタネを作る。ねぎはみじん切りに、しょうがはすりおろしてボウルに入れる。ここに鶏ひき肉、酒、塩、片栗粉を加え、よく混ぜ合わせたら8等分に分けて丸める。
③ナスに小麦粉（分量外）をまぶし、②をはさむ。
④ボウルに天ぷら粉と冷水を入れて混ぜ、衣を作る。
⑤天ぷら鍋に油を入れて中温に熱し、衣をつけた③を入れてキツネ色になるまで揚げる。
⑥ししとうを素揚げする。
⑦器に盛り、めんつゆをつけていただく。 |
