■かつおのちらし寿司風
人が大勢集まる機会におすすめのメニュー。大皿に盛ってみんなで取り分ければ会話もはずむはず。1人分ずつお皿に盛りつければちょっぴり贅沢な雰囲気に。（調理時間：60分【つきっきり時間：15分】 1人分：553kcal） |
 ◆材料（2人分）
かつお（刺身用）…100g
米…1 1/2カップ
ねぎ…1/2本
大葉…6枚
白ごま…適量
昆布…10cm
酒…大さじ2
A
しょうゆ…大さじ1 1/2
みりん…小さじ1
B
酢…大さじ2
砂糖…大さじ1
塩…小さじ1
◆作り方
1 米をとぎ、分量よりやや少なめの水、昆布、酒を入れて炊飯する。
2 かつおは厚さ5㎜の薄切りにする。ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、米が炊けるまでかつおを漬け込む。
3 ねぎは白髪ねぎに、大葉はせん切りにする。
4 ボウルにBを入れて混ぜ合わせ、すし酢を作る。
5 米が炊けたらボウルなどにあけて2の漬け汁少々とすし酢をまわしかけ、うちわなどであおぎながらしゃもじで切るように混ぜ合わせる。
6 米が冷めたら2のかつおの半量と白ごまを加えて混ぜ合わせる。
7 器に盛り、残りのかつお、ねぎ、大葉を飾る。 |
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■かつおのカルパッチョ
野菜をプラスすればあっというまにヘルシーメニューに。ドレッシングに加えたレモン汁でさっぱりとした口当たり。野菜はお好みのものを使ってもOK。（調理時間：15分 1人分：180kcal） |
 ◆材料（2人分）
かつお（刺身用）…150g
たまねぎ…1/8個
レタス…4枚
レモンの薄切り…2枚
かいわれ大根…適量
A
オリーブオイル…大さじ1
レモン汁…1/2個分
薄口しょうゆ…小さじ1/2
塩、こしょう…適量
砂糖…少々
◆作り方
1 かつおは厚さ5㎜の薄切りにする。たまねぎはスライスし、水にさらす。レタスは細切りにする。かいわれ大根は根元の部分を切り落とし、半分の長さに切る。
2 ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
3 たまねぎの水けをきってレタスと混ぜ合わせる。器にしき、かつおを盛る。
4 2のドレッシングをまわしかけ、マヨネーズをしぼる。仕上げにレモンの薄切りとかいわれ大根を散らす。 |
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■かつおのお茶漬け
かつおを漬けだれにじっくりと漬け込むのがおいしさのヒミツ。出かける前に下準備、帰ってきたらすぐごはん！の、お手軽メニューです。（調理時間：10分 1人分：407kcal） |
 ◆材料（2人分）
かつお（刺身用）…100g
ごはん…茶碗で2杯分
ねぎ…少々
刻みのり…少々
白ごま…適量
わさび…少々
A
しょうゆ…1/4カップ
みりん…大さじ1/2
すり白ごま…5g
砂糖…少々
◆作り方
1 かつおは刺身ほどの厚さに切る。ねぎは小口切りにする。
2 ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、かつおを2時間以上漬け込む。
3 器にごはんを盛り、2のかつおと漬け汁少々、ねぎ、刻みのり、白ごまをのせて熱湯をかける。お好みでわさびをそえる。 |
