■あさりの豆乳スープ
クリームシチューのように濃厚な味わいがありながら、するりとしたのどごしのスープです。かりかりに焼いたトーストをそえれば栄養満点の朝食に。豆乳のかわりに牛乳を使っても。（調理時間：15分 1人分：172kcal） |
 ◆材料（2人分）
あさり（殻付き）…1/2パック（100g）
にんじん…1/2本
じゃがいも…1個
ブロッコリー…1/2個
豆乳…1/2カップ
水…1 1/2カップ
固形スープの素…1個
塩・こしょう…適量
◆作り方
1 あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、塩水に浸けて砂抜きをする。
2 にんじん、じゃがいもは皮をむき、小さめの乱切りにする。
3 ブロッコリーは小房に分け、固めにゆでる。
4 鍋に水、1と2を入れて中火にかける。あさりの口が開いたらあくをとり、固形スープの素と豆乳を加える。
5 弱火で2〜3分ほど煮たらブロッコリーを加え、火を止める。塩・こしょうをふって味をととのえ、器に盛る。 |
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■あさりのトマトソース煮
あさり、たら、ほたてなど、海の幸を使ったブイヤベース風レシピです。大豆を入れて味にまろやかさをプラス。残ったスープにはごはんを入れてさっと煮込み、リゾット仕立てにしても美味。（調理時間：15分 1人分：268kcal） |
 ◆材料（2人分）
あさり（殻つき）…1/2パック（100g）
たら…1切れ
ほたて…2個
ブロッコリー…1/2個
大豆（水煮缶）…50g
ワイン…1/2カップ
水…1カップ
トマトソース（市販品）…3/4カップ
薄力粉…適量
オリーブオイル…適量
固形スープの素…1個
こしょう…適量
◆作り方
1 あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、塩水に浸けて砂抜きをする。
2 ブロッコリーは小房に分け、固めにゆでる。
3 一口大に切ったたらとほたてに薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、軽く焦げ目がつくまで焼き、器などに取り出す。
4 鍋にワイン、水とあさりを入れて火にかける。あさりの口が開いたらあくをとり、固形スープの素とトマトソースを加える。軽く沸騰したら弱火にして3を入れ、3?4分ほど煮込む。
5 ブロッコリーを加えてこしょうで味をととのえ、器に盛る。 |
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■あさりのチヂミ
缶詰のあさりを使った手軽に作れるチヂミ。うまみが凝縮された缶汁もこのレシピの大切な材料のひとつです。食べごたえがあるのに低カロリーなので、おやつや夜食にも向いています。（調理時間：15分 1人分：145kcal） |
 ◆材料（2人分）
あさり（缶詰・むき身）…100g
にら…1/2束
A
溶き卵…1個分
小麦粉…100g
塩…少々
ごま油…少々
B
しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ1
ごま油…大さじ1
すりごま…大さじ1
◆作り方
1 あさりは身と汁にわける。汁に水を加えて1カップの分量にする。にらは長さ3センチに切る。
2 つけだれを作る。小さめのボウルにBを入れて混ぜ合わせる。
3 ボウルに1とAを入れ、ダマができないようにさっくりと混ぜる。
4 フライパンにごま油を熱し、3を薄く広げて両面を焼く。
5 食べやすい大きさに切って器に盛り、2をつけていただく。 |
