■菜の花うどん
青々とした菜の花がシンプルなうどんに彩りをプラス。菜の花の辛みと味のしみこんだ油揚げも相性抜群です。そのままでいただけるので、ちょっとしたおかずにも最適。（調理時間：15分 1人分：388kcal） |
 ◆材料（2人分）
菜の花…1/2束
ゆでうどん…2玉
油揚げ…50g
A
だし汁…1カップ
しょうゆ…小さじ2
砂糖…小さじ2
B
だし汁…3カップ
しょうゆ…大さじ1
塩…小さじ1/2
酒…大さじ2
◆作り方
1 菜の花は根元の固い部分を切り落とす。塩（分量外）を入れた熱湯でさっとゆでて水にさらし、ざるにあげる。水気をきり、長さ5㎝に切る。
2 油揚げは油抜きをし、千切りにする。
3 鍋にAを入れて火にかけ、軽く煮立ったら油揚げを加える。中火で4～5分ほど煮込んだら菜の花を加える。さらに2～3分ほど煮て火を止め、そのままおいて味をなじませる。
4 別の鍋にBを入れて火にかけ、温まったらうどんを加えて煮る。火が通ったら器に盛り、3をのせる。お好みで一味唐辛子などをそえる。 |
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■菜の花と鶏ささみのマヨネーズソース和え
鶏ささみをたっぷり入れたボリューム満点のサラダ。育ち盛りのお弁当のおかずにもおすすめです。混ぜるだけのお手軽マヨネーズソースは肉にも野菜にもよく合うので、ぜひほかのお料理にも使ってください。（調理時間：10分 1人分：172kcal） |
 ◆材料（2人分）
菜の花…1/2束
鶏ささみ…2個
ラディッシュ…1個
塩、こしょう…適量
酒…大さじ1
A
マヨネーズ…大さじ1 1/2
しょうゆ…小さじ1/2
酒…小さじ1/2
粒マスタード…小さじ2
レモン汁…小さじ1
コーヒー用クリーム…1個
◆作り方
1 ささみは塩、こしょう、酒をふってもみこみ、味をなじませる。ふんわりとラップで包み、電子レンジで2分ほど加熱する。
2 1を手で裂き、ボウルに入れて冷ます。
※ささみは熱くなっているのでやけどに注意しましょう。
3 菜の花は根元の固い部分を切り落とす。塩（分量外）を入れた熱湯で固めにゆでて水にさらし、ざるにあげる。水気をきり、食べやすい長さに切る。
4 ラディッシュは薄くスライスする。
5 マヨネーズソースを作る。Aをボウルに入れ、混ぜ合わせる。
6 ささみの入ったボウルに菜の花、ラディッシュを加え、マヨネーズソースで和える。 |
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■菜の花とあさりのワイン蒸し
海と山の春らしい食材を一皿に。素材そのものの味をいかすために調理はシンプルにし、鷹の爪で味にアクセント。トマトソースを加えてパスタをからめれば主食にも早変わり！（調理時間：15分 1人分：170kcal） |
 ◆材料（2人分）
菜の花…1/2束
あさり…200g
白ワイン…1/4カップ
鷹の爪…1/2本
サラダ油…適量
◆作り方
1 あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、塩水に浸けて砂抜きをする。
2 菜の花は根元の固い部分を切り落とす。塩を（分量外）入れた熱湯でさっとゆでて水にさらし、ざるにあげる。水気をきり、食べやすい長さに切る。
3 フライパンにサラダ油と鷹の爪を入れて熱し、菜の花をさっと炒める。
4 あさりとワインを入れてふたをし、中火で5分ほど蒸し煮にする。
5 あさりが開いたら火を止め、器に盛る。 |
