■白菜と豚肉の土鍋蒸し
切って煮るだけのお手軽メニュー。白菜は火を通すとかさが減るので、たっぷりと使いましょう。豚肉のかわりにベーコン、鶏肉などを使うとまた違った味わいが生まれます。（調理時間：15分 1人分：354kcal） |
 ◆材料（2人分）
白菜…1/4個
にんじん…2㎝
豚バラ薄切り肉…150g
揚げ玉…1/4カップ
酒…1/3カップ
◆作り方
1 白菜と豚肉は長さ5㎝に切る。にんじんは半月切りにする。
2 土鍋に白菜と豚肉を交互に重ねていく。
※白菜の芯の部分は下のほうにしくと、しっかりと火が通ってやわらかく仕上がります。
3 にんじんをそえ、揚げ玉をふりかけて酒を加える。
4 ふたをして中火で10分ほど煮る。
5 お好みで七味唐辛子、ゆず胡椒、めんつゆなどをそえていただく。 |
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■白菜とりんごのサラダ
「あと一品！」というときのおたすけレシピ。白菜とりんごのしゃきしゃきした歯ごたえが楽しめます。ドレッシングを和風にして、かつお節をふりかければごはんによく合うサラダに変身。（調理時間：10分 1人分：74kcal） |
 ◆材料（2人分）
白菜…1/8個
りんご…1/6個
水菜…1/4束
塩…適量
イタリアンドレッシング…適量
◆作り方
1 白菜は長さ5㎝に切り、繊維に沿って千切りにする。りんごはいちょう切りにする。水菜は食べやすい長さに切る。
2 白菜とりんごを塩水につけて3分ほどおいたら水気をよくきり、ボウルに入れる。
3 水菜を加え、イタリアンドレッシングで和える。 |
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■えびの白菜ロール
おなじみのロールキャベツを白菜でアレンジ。味つけはあっさり、中身はえびにしてカロリーダウン！ 年配の方にも喜ばれるおかずです。（調理時間：25分《つきっきり時間：15分》 1人分：93kcal） |
 ◆材料（2人分）
白菜…2枚
えび（むき身）…150g
しいたけ…2枚
しょうが…1かけ
卵黄…1個分
片栗粉…大さじ1/2
塩…少々
酒…大さじ1
ごま油…小さじ1
あさつき…適量
A
水…1カップ
和風だしの素…小さじ1
薄口しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ1
酒…大さじ2
塩…少々
◆作り方
1 白菜は巻きやすくするために芯の部分をそいで平らにし、縦に2等分にする。さっと湯通しし、ざるにあげてさます。
2 えびはみじん切りにし、さらに包丁の背でたたいてミンチ状にする。しいたけはみじん切りにする。しょうがはすりおろす。
3 2をボウルに入れ、卵黄、片栗粉、塩、酒、ごま油を加えてよく混ぜ合わせたら、4等分に丸める。
4 まな板の上に白菜を広げて等分にした3を乗せ、ロールキャベツを作る要領で巻く。巻き終わりはつまようじで留める。
5 鍋に巻き終わりの部分を下にして4を並べる。Aを加え、落としぶたをして弱火で10分ほど煮る。
※火を止めてからそのまましばらくおくと味がよくなじみます。
6 器に盛り、あさつきをちらす。 |
