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■ささかまぼこと根菜のなます風
～ 夏バテ防止にはビタミンを補いましょう。根菜を千切りにすることで野菜をたっぷりといただける一品です。（調理時間：10分 １人分：61kcal） |
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◆材料（2人分）
大根…5cm
ニンジン…2cm
ささかまぼこ…1枚
しょうゆ…小さじ2
日本酒…小さじ1
塩…適量
◆作り方
①大根とニンジンは細めの千切りにしてザルに入れ、塩をふって5分ほど置く。
②ささかまぼこはななめに千切りにする。
③①をさっと水洗いし、ぎゅっとしぼって水気を取る。
④ボウルにしょうゆと日本酒を入れて混ぜ合わせ、②と③を加えて和える。 |
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■ナスの南蛮漬け
～ 夏野菜の代表格、ナスを使った簡単レシピ。ピリリと辛い味がお酒のおともにぴったりです。（調理時間：10分 １人分：67kcal） |
◆材料（2人分）
ナス…3本
しょうゆ…大さじ1 1/2
日本酒…大さじ1
ごま油…小さじ1
しょうが…1かけ
鷹の爪…1/2本
◆作り方
①ナスはへたを取って縦半分に切って乱切りにし、水をはったボウルに入れて5分ほど置き、あくを抜く。
②ナスをあく抜きする間に漬けだれを作る。しょうがはすりおろし、鷹の爪は細めの輪切りにする。
③ボウルに醤油、日本酒、ごま油、②を入れて混ぜ合わせる。
④②のナスをザルにあげ、よく水気をきる。
⑤フライパンにごま油（分量外）を入れて熱し、④を焼く。表面にこんがりと焼き目がつくまでしっかりと焼く。
⑥⑤が熱いうちに③の漬けだれに加えてさっとかき混ぜ、冷蔵庫で冷やす。 |
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■ジャガイモとチーズのオーブン焼き
～ チーズをたっぷりのせて焼いてグラタン風に。お好みでブルーチーズやゴルゴンゾーラチーズを使うと、より風味が増します。（調理時間：15分 1人分：210kcal） |
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◆材料（2人分）
ジャガイモ…2個
ピザ用チーズ…1/2カップ
塩…適量
こしょう…適量
バター…適量
パセリ…適量
◆作り方
①ジャガイモは一口大の乱切りにしてラップでふんわりと包み、電子レンジで竹串がすっと通るくらいまで加熱する（目安は3～4分ほど。お使いの電子レンジの機種によっても異なります）。
②パセリはみじん切りにする。耐熱皿にバターを塗る。
③①が熱いうちにボウルに入れて塩、こしょうをふる。耐熱皿に移し、上からピザ用チーズを散らす。オーブントースターで表面に焦げ目がつくまで焼く。
④仕上げにパセリを散らす。 |
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■タコとトマトのさっぱりサラダ
～ バジルをあしらったイタリアン風サラダ。できあがってから冷蔵庫にしばらく置くと味がなじんで美味。（調理時間：15分 1人分：87kcal） |
◆材料（2人分）
真ダコ（刺身用）…100g
トマト…1個
バジル…3～4枚
オリーブオイル…小さじ2
酢…大さじ1
しょうゆ…少量
レモン…1/8個
◆作り方
①タコとトマトは一口大の乱切りにする。
②ボウルにオリーブオイル、酢、しょうゆを入れてよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
③②のボウルに①を入れて和える。
④仕上げにバジルを飾り、食べる直前にレモンをしぼる。 |
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■もやしのナムル風
～ あっという間にできる簡単おつまみ。もやしはさっと茹でて、しゃきしゃきした歯ごたえを楽しんで。（調理時間：10分 1人分：43kcal） |
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◆材料（2人分）
もやし…100g
くるみ…大さじ3
しょうゆ…小さじ2
酢…小さじ1
ごま油…小さじ1
日本酒…小さじ1
◆作り方
①ボウルにしょうゆ、酢、ごま油、日本酒を入れて混ぜ合わせる。くるみはよく乾いたまな板のうえで粗めのみじん切りにする。
②もやしはさっと水洗いする。鍋に湯を沸かしてもやしを入れ、10秒ほど茹でる。
③②をザルにあげて水気をきり、熱いうちに①のボウルに入れて和える。仕上げにくるみをふる。 |
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■ザーサイと緑黄色野菜の炒め物
～ ザーサイが持つ味をそのまま活かした炒め物。野菜はお好みのものを使ってアレンジしても。（調理時間：10分 1人分：84kcal） |
◆材料（2人分）
ザーサイ…20g
アスパラガス…2本
ニンジン…4cm
ねぎ…10cm
しょうゆ…小さじ1
ごま油…大さじ1
◆作り方
①ザーサイは千切りにする。アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、ななめに長さ2cmほどのうす切りにしてザルに入れ、熱湯をかけて湯通しする。ニンジンはアスパラガスと同じくらいの大きさに切る。ねぎは白髪ねぎにする。
②フライパンにごま油を入れて熱し、ニンジンを炒める。火が通ったらザーサイ、アスパラガスを加えてさらに炒める。
③しょうゆをたらしてすぐに火を止め、器に盛る。仕上げにねぎを散らす。 |
