■コールスローのイングリッシュマフィンサンド
～ キャベツといえばコールスロー！ パンはクロワッサンや食パンなど、お好みのものでも。（調理時間：10分 １人分：446kcal） |
 ◆材料（2人分）
キャベツ…1/6個分
ニンジン…2cm
トマト…1/4個分
スモークサーモン…2枚
イングリッシュマフィン…2個
フレンチドレッシング（市販品）…適量
塩…適量
こしょう…適量
バター…適量
◆作り方
①キャベツとニンジンは千切りにしてザルに入れ、塩を振って5分ほどおく。トマトは薄切りにする。
②イングリッシュマフィンは2つに割り、オーブントースターで焦げ目が少しつく程度に焼く。
③①を軽くしぼって水気をとり、ボウルに入れる。フレンチドレッシングとこしょうで味をととのえる。
④②にバターを塗り、①のトマト、③、スモークサーモンをはさむ。 |
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■キャベツのオイスターソース炒め
～ 豆板醤の辛味がキャベツの甘さを引き立てます。キャベツはしゃきしゃきした歯ごたえが残る程度にさっと炒めて。（調理時間：15分 1人分：388kcal） |
 ◆材料（2人分）
キャベツ…1/4個分
豚薄切り肉…100g
パプリカ…1/4個分
生しいたけ…小3枚
ブロッコリー…1/4個分
オイスターソース…大さじ2
豆板醤…小さじ1
くるみ…1/4カップ
ごま油…適量
◆作り方
①キャベツは一口大の大きさに手でちぎる。パプリカ、生しいたけは一口大の大きさに切る。ブロッコリーは小房に分けて塩を入れた熱湯でかために茹で、ザルにあげておく。
②くるみはよく乾いたまな板の上で粗く刻む。
③フライパンを熱してごま油を入れ、豚肉を炒める。全体が白っぽくなったらいったん取り出してごま油を足し、パプリカ、生しいたけ、ブロッコリーを炒める。
④全体に火が通ったら豚肉を戻し入れる。さらにキャベツを加えて炒める。
⑤キャベツが少ししんなりしたらオイスターソース、豆板醤を加えて全体をざっとかき混ぜ、火を止める。
⑥器に盛り、②のくるみを散らす。 |
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■キャベツの生春巻き風
～ キャベツが生春巻きの皮に変身！ 春キャベツは葉がやわらかいので、茹ですぎないことがポイント。（調理時間：15分 1人分：84kcal） |
 ◆材料（2人分）
キャベツ…大きめのもの4枚
きゅうり…1本
カニカマ…4個
はるさめ（乾燥）…20g
《ドレッシング》
醤油…大さじ2
酢…大さじ1
ごま油…大さじ1
白ごま…大さじ1
◆作り方
①大きめの鍋にお湯を沸かし、キャベツをさっと茹でてザルにあげる。粗熱が取れたら芯のかたい部分を包丁でそぎ落とす。
②きゅうりはカニカマの長さと同じくらいの棒状に切る。はるさめは茹でて食べやすい長さに切る。
③ドレッシングの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
④まな板の上に①のキャベツを広げ、中央よりやや手前側にきゅうり、カニカマ、はるさめをのせて巻いていく。キャベツは破れやすいので慎重に！
⑤④を2つに切って器に盛り、食べる直前にドレッシングをかける。 |
