■鶏ひき肉と根菜の中華風スープ
～ なにかと忙しい朝ですが、火の通りにくい根菜類はスライサーで薄く切れば調理時間を短縮できます。（調理時間：15分 １人分：238kcal） |
 ◆材料（2人分）
鶏ひき肉…50g
豆腐…1/4丁
大根…1cm
ニンジン…2cm
生シイタケ…1枚
塩蔵わかめ…適量
あさつき…1～2本
水…300cc
中華だしの素（顆粒）…大さじ1
醤油…大さじ1 1/2
酒…大さじ1
塩、こしょう…適量
ごま油…適量
◆作り方
① 大根とニンジンはスライサーで薄くスライスする。生シイタケは千切りにする。あさつきは斜めに細切りにする。塩蔵わかめはたっぷりの水で戻してから水気をしぼり、食べやすい大きさに切る。
② 厚手の鍋にごま油を熱し、鶏ひき肉を炒める。全体が白っぽくなったら大根、ニンジン、生シイタケを加えてさっと炒める。
③ 水を加え、軽く沸騰したら中華だしの素、醤油、酒を加え、3分ほど煮込む。
④ 豆腐を手でくずしながら入れ、沸騰する直前で火を弱めて塩、こしょうで味をつけ、わかめを加える。
⑤ 仕上げにあさつきをふる。 |
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■鱈の牛乳スープ
～ 鱈と牛乳は相性抜群。栄養バランスを考えて野菜もたっぷり入れましょう。お好みの野菜を使ってもOKです。（調理時間：15分 1人分：163kcal） |
 ◆材料（2人分）
生鱈（甘塩のものでも可）…1切れ
ジャガイモ…1個
ニンジン…3cm
ブロッコリー…1/4個
ホールコーン（缶詰または冷凍のもの）…1/4カップ
牛乳…150cc
水…150cc
固形コンソメ…1個
塩、こしょう…適量
◆作り方
① 鱈は一口大のそぎ切りにする。鍋に湯を沸かし、10秒ほど湯通ししてざるにあげておく。
② ジャガイモとニンジンは小さめの乱切りにする。ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯でかためにゆでる。
③ 鍋に水とジャガイモ、ニンジンを入れて火が通るまで5分ほど煮る。
④ 固形コンソメを入れ、鱈、ブロッコリー、コーンを入れて軽く沸騰させる。
⑤ 牛乳を加えて塩、こしょうで味をつけ、沸騰直前で火を止める。 |
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■卵のパスタスープ
～ 材料は冷蔵庫にあるものだけ、ひとつの鍋で気軽に作るパスタのスープ。休日の朝食にもおすすめです。（調理時間：10分 1人分：156
kcal） |
 ◆材料（2人分）
パスタ（乾燥）…100g
たまねぎ…1/4個
卵…2個
水…400cc
固形コンソメ…1個
塩、こしょう…適量
粉チーズ…適量
乾燥パセリ（または乾燥バジル）…適量
◆作り方
① 玉ねぎは薄くスライスする。
② 鍋に水を入れて沸騰させ、玉ねぎ、パスタを4等分ほどに折ったものを入れ、パスタのパッケージに明記してあるゆで時間より3分ほど短い時間でゆでる。
③ 固形コンソメを入れ、塩、こしょうで味をつける。少し火を強め、溶き卵をまわし入れて卵に火が通ったらすぐに火を止める。
④ 器に盛り、粉チーズ、乾燥パセリを振ってできあがり。 |
