忙しい人のための、「早や！うま！レシピ」・第2回：土鍋で炊くごはん

忙しい人のための、「早や！うま！レシピ」　第２回　2007/3

土鍋で炊くごはん

冬の間、鍋料理で大活躍した土鍋、実は1年中活用できるのです。おすすめはごはんを炊くこと。最近では炊飯専用の土鍋もありますが、普通の土鍋でも簡単に、おいしいごはんができます。おためしあれ！

基本の白いごはん

基本の白いごはん：　難しいと感じるかもしれませんが、火加減と時間さえ守れば意外に簡単。炊飯器よりもスピーディーに、ふっくらつやつやのおいしいごはんが炊けます。（調理時間25分〔つきっきり時間15分〕　1人分：244kcal）
◆材料（2人分）白米…1カップ水…1カップ	◆作り方 ① ボウルに計量した白米を入れ、たっぷりの水で洗米する。 ② ①を土鍋に移して水を加える。 ③ ふたをして強火にかける。沸騰したらとろ火で10分炊く。 ④ 火を止めて10分蒸らす。
とろ火にした時の火加減はこれぐらいで。ごくごく弱火にしてくださいね。

■豆乳雑炊
～白いごはんが少しだけあまったら、土鍋で雑炊はいかがですか？　土鍋は保温性が抜群なので食べ終わるまでアツアツ。食欲がない時にもぴったりの一品です。（調理時間10分　1人分：268kcal）

◆材料（1人分）
ごはん…茶碗に軽く1膳分
豆乳…100cc
水…80cc
味噌…大さじ1/2
鮭フレーク…大さじ2
あさつき…適宜
ショウガ…適宜
◆作り方
① あさつきは細切り、ショウガは千切りにする。
② 土鍋に豆乳と水を入れ、強火にかける。
③ 沸騰直前に味噌を加え、弱火にする。
④ ごはんを加えてふたをし、3分ほど煮込む。
⑤ 鮭フレークを加えて軽くかき混ぜ、火を止める。
⑥ 仕上げに①のあさつきとショウガを添える。

■具だくさんの炊き込みごはん
～白いごはんが上手に炊けたら、炊き込みごはんにチャレンジ。ふたを開ける瞬間に広がるおこげの香りが食欲をそそります。見た目に華やかなのでおもてなしにも。（調理時間30分〔つきっきり時間20分〕　1人分：333 kcal）

◆材料（2人分）
白米…1カップ
水…1カップ
ホタテの貝柱（冷凍）…大2個
むきエビ（冷凍）…50g
生シイタケ…1個
ニンジン…2cm
油揚げ…1/4枚
醤油…大さじ1
酒…大さじ1
昆布…5cm角1枚
白ごま…適宜
みつば…適宜
◆作り方
① ホタテの貝柱とむきエビはあらかじめ解凍しておく。ホタテの貝柱は身をほぐし、生シイタケ、ニンジン、油揚げは千切りにする。
② ボウルに計量した白米を入れ、たっぷりの水で洗米する。
③ ②を土鍋に移して水、醤油、酒と①の材料を加え、軽く混ぜる。
④ 昆布をのせてふたをし、強火にかける。沸騰したらとろ火で10分炊く。
⑤ 火を止めて10分蒸らす。
⑥ 昆布をはずし、白ごまをふる。仕上げにみつばを飾る。