お取り寄せグルメガイド・第２８回：アメリカンクラブハウス「スペアリブ」＜ブレイクコーナー＞

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休日に家でのんびりと舌鼓、もちろん仕事の合間のほっと一息にもうれしい、インターネットでお取り寄せできる日本全国の“おいしい味”をご紹介。


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第28回：アメリカンクラブハウス「スペアリブ」東京都目黒区　2005/9

http://www.ach-web.com/

【オススメ】「スペアリブ」
1パック4本入り（約300ｇ）1,260円（送料別）

【賞味期限】冷蔵１カ月

■ほろほろと噛みきれる、やわらかでヘルシーなスペアリブ

　ここしばらくスイーツや軽めの食べ物の紹介が続いていた本コーナー。今回は少々パンチを効かせて、肉料理。しかも、見た目、味ともに力強さがある豚の骨付きばら肉＝スペアリブのご紹介です。

　東京都目黒の都立大学（大学そのものは移転して駅名だけ残った）や、神奈川県湯河原などに店を構えるレストラン「アメリカンクラブハウス」の看板メニュー「スペアリブ」。厳選した国産豚の左右の肩からとれる一部の肉だけを使っているため、大量生産・販売はできないという逸品です。

　そのこだわりの肉の美味しさは、封を切った瞬間にまずわかります。食べ方は、パッキングされた調理済みのスペアリブを袋ごとお湯で8～10分温めるだけなのですが、封を切った時に肉の臭みがまるでしないのです。調理の過程で、肉をブイヨンで煮込み、余分な脂を落とすという手間を掛けているからで、でき上がった熱々のスペアリブにかぶりつけば、よくある脂のギトギト感はなく、噛めば噛むほどほの甘い旨味を蓄えた滋味豊かな味わいが口の中に広がります。

　また、非常にやわらかな肉質で、骨離れもいいので、お歳を召した方やお子さん用にほぐしてあげることも簡単です。肉に旨味が凝縮されているので、ほぐした肉でもその美味しさが薄れるわけではありません。筆者はこの夏、親族の集まりでこのアメリカンクラブハウスの「スペアリブ」を饗したのですが、今年で90歳を迎えた祖母も「美味しいね」とこちらが思っていた以上に手を出してくれて、倍の量を用意しなければ物足りなかったほどの人気でした。

■味は３種類、ひと手間かければもっと美味しい。パイもおすすめ！

　スペアリブの味付けは３種類。甘じょっぱくしっかりと味が染みた「特製しょうゆ味」、食欲をそそる香り高い「ガーリック味」、さっぱりとして肉そのものの味が楽しめる「塩こしょう味」。この３種類のセット（3,780円）もあります。保存料や添加物は無添加なのも、うれしいポイント。

　それぞれ、基本的にはお湯で温めるだけですが、袋から出した後に、フライパンや網焼きなどで火を通すと、より香ばしく食感よく味わえます。

　アメリカンクラブハウスのＷＥＢショップでは、パイの扱いもあります（６個セット2,394円から）。冷凍をそのままオーブンやオーブントースターで25～30分程度焼くだけで、本格的な熱々パイが楽しめます。種類は、ほどよく実のつぶ感を残した「アップルパイ」、クリーミーな「レモンパイ」、挽肉とトマトの旨味が詰まった「ミートパイ」。特にミートパイはボリューム感もあるので、夜食にもおすすめです。ぜひ、お試しを！

ライター：谷真由美