お取り寄せグルメガイド・第1９回：はちや珈琲（「三鷹モール内」）「スペシャルティー珈琲豆」＜ブレイクコーナー＞

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第19回：はちや珈琲（「三鷹モール内」）「スペシャルティコーヒー豆」東京都三鷹市　2004/11

みたかモールhttp://www.mall.mitaka.ne.jp/内
「あいうえお順／は」または「カテゴリー別／グルメ」から店舗ページへ
http://www.mall.mitaka.ne.jp/webmall/img0049hachiya/top.htm

【オススメ】　その時々で異なる。250ｇ1050円から（送料はみたかモール利用の場合地域によって500円から）

【注文方法】みたかモール内店舗ページから、または直接、電話・ファクス0120-17-8851（日曜、祝日定休）

■甘い香りとスッキリした飲み口。コーヒーってこんなに至福の飲み物なんだ

　「なにコレ！」。初めてそのコーヒーを口にしたときのおいしさは忘れられません。唖然とするほどの感動と驚愕。むしろ肩透かしなくらいスーッとなめらかに喉に落ちていくさまは石清水のようで、飲み干したあとまでもふわ～っと残る甘くやわらかな香気には頭の芯の強張りまでほどけていくよう。こんな仰々しい表現がちっとも誇張でないことは、あなたにも味わっていただくしかない！

　今回ご紹介するのは豆売り専門店「はちや珈琲」の「スペシャルティコーヒー豆」。コーヒーは苦いなんて思っている人こそ注目！　ここのコーヒー豆で淹れたコーヒーは、信じられないくらいまろやかで風味豊か。お店のお勧めでもあるプレス式（＝右上写真＝容器に挽いたコーヒー豆とお湯を入れて3～4分置くだけ）で淹れているのですが、一度にたっぷり5杯分くらい作ってそのまま時間が経っても苦味や酸味は出ず、最後までホントにgood tasteなんです！

　筆者は豆をプレゼントにも利用していますが、受け取った人のほとんどもその後“はちや珈琲党”になってしまっていますね。問題があるとすれば、そんなふうにやめられなくなることと、このおいしさが当たり前になって外でコーヒーが飲めなくなることかも。価格的にはちょっと高めですが、これを毎日飲めるなら惜しくはないのです。

　豆はその時々で良い品種・銘柄を扱い、なかには“売り切れご免”の限定品もあるので、購入の際は相談するのがベスト。ちなみに筆者はどっしりとしたパンチのある味が好みなので「深煎りグァテマラ」（250ｇ1260円）を愛飲していますが、はちや珈琲では基本的には軽やかな味わいの豆が中心。希望すれば挽いてくれます。なお購入した豆は必ず冷凍庫で保存を。

■コーヒー豆のヒエラルキーの頂点「スペシャルティコーヒー」

　「はちや珈琲」は実は筆者の家の近所にあります。自家焙煎のコーヒー豆店の前を通るとコゲくさいような燻した匂いがすることがありますが、「はちや珈琲」の前に来るとなんとも芳しい甘い香りがします。煎り方が違うのだとしか思えない。コーヒー好きが高じ、スペシャルティコーヒーに惚れ込んで勤めていた会社を辞め、店を開いたというご主人が毎日、豆を煎っています。

　ご主人は全国にいるスペシャルティコーヒー仲間とともに独自に競売に参加し、その年最高のスペシャルティコーヒーと認められた豆に与えられる「カップオブエクセレンス」の称号を持つ豆も仕入れています。世界で10数袋のうちの1袋というような貴重な豆が飲めるのも、大規模流通店ではない個人店だからこそ。

　随分長文になってしまいましたが、最後に「スペシャルティコーヒー」について説明を。スターバックスや最近はモスバーガーなどでも使用され、日本でもだいぶ知られるようになったスペシャルティコーヒー。品種、有機栽培、手摘み収穫などの生産基準と、焙煎や粉砕、淹れたときの味・香りなどの消費基準を設けた極めて高品質なコーヒーのことで、商品価値が高い豆を生産者と限りなく近い関係で取り引きをすることでフェアトレードの意義も持っています。

ライター：谷真由美