お取り寄せグルメガイド・第１４回：料亭ふみや「焼き鯖すし」＜ブレイクコーナー＞

メインページ	今月のコラム	フォーカス	医療・福祉のルーペ
今月のアンケート	医療・福祉関連リンク	ブレイクタイム	ナーシングプラザ．ｃｏｍとは

休日に家でのんびりと舌鼓、もちろん仕事の合間のほっと一息にもうれしい、インターネットでお取り寄せできる日本全国の“おいしい味”をご紹介。


	メインページ

ご意見・ご要望はこちらから

第14回：料亭ふみや「焼き鯖すし」京都府宮津市　2004/6

http://www.ryoutei-fumiya.co.jp/

【オススメ】　「焼き鯖すし」1本1575円

【賞味期限】　製造日より2日

【購入方法】　上記アドレスまたは左の画像から「焼き鯖すし」ご注文ページへ

■焼くことで鯖の旨味が凝縮。食べごたえもどっしり

　脂が乗った新鮮な鯖をこんがりと焼き、シャリにのせて押し寿司にした「焼き鯖すし」。関東でも最近ちょくちょく見かけるようになりました。

　鯖は脂がのりすぎていると口に妙な後味が残ることがありますが、これは焼いてあることで余分な脂が落ち、鯖特有の生臭さも気になりません。身に旨味をとじこめ、さらに香ばしさを加えた焼き加減。タレを塗った鯖を受け止めるシャリは少し甘めで、飯粒はぎっちりと詰まりモチモチとしているほど。手に持つと1カンでも重さを感じるボリュームで、食べごたえがあります。

　また、おいしさをいっそう引き立てているのが、焼き鯖とシャリの間に入れられたガリと、上にのせられた白板昆布。食感と味わい、まさに“四位一体”絶妙のバランスなのです。

■栄養価の豊富な鯖をおいしく食べて大満足

　鯖は好き嫌いの多い魚だと思います。実はかくいう私も苦手な部類。週に一度はお寿司を食べる寿司好きですが、こと鯖に関してはなかなか手が出ず。しめ鯖をのせたバッテラについては、これまでの人生でたぶん3カンと食べていないと思います。

　そんな私が紹介してしまうほどの「焼き鯖すし」なんです。これだけでもおいしさをわかっていただけるのでは。棒状になった1本が9カンに切り分けてあるのですが、パクリパクリと気づいたら半分、5カンを平らげていました（シャリが詰まっているので、それだけで十分お腹いっぱいに）。

　鯖が栄養価に優れた魚であることは有名です。特に、コレステロールや中性脂肪を減らし血液をさらさらにするというEPA（エイコサペンタエン酸）と、脳の働きを促進し記憶力を向上させるというDHA（ドコサヘキサエン酸）。でもいくら体によいとされるものでも、「おいしく」食べられなければそれは本当に体によいとは言えないのでは。

　「焼き鯖すし」でおいしく鯖を食べてください。日本酒ともよく合います。（冷蔵庫に入れるとシャリが固く絞まってしまうので、できるだけ一回に食べきってください）

ライター：谷真由美